Rezept 10 · fest · 8 Portionen
Reiskuchen mit Datteln
- Kohlenhydrat
- 241,3 g
- 30 g je Portion
- Natrium
- 98 mg
- je Portion, 784 mg gesamt
- Energie
- 129 kcal
- je Portion · 2,1 g Eiweiß · 0,2 g Fett · 1,3 g Ballast
- Euro je 100 g KH
- 0,67 €
- 1,61 € für den ganzen Ansatz
Zutaten
| Zutat | Menge | je 100 g | liefert |
|---|---|---|---|
| Rundkornreis (Milchreis oder Sushireis), roh | 200 g | 78 g KH | 156 g KH |
| Wasser | 300 g | — | — |
| Datteln, entsteint und gewürfelt | 100 g | 75 g KH | 75 g KH |
| Maisstärke | 12 g | 86 g KH | 10 g KH |
| Salz | 2 g | — | 780 mg Na |
| Saft einer halben Zitrone oder Limette | rund 20 g | 3 g KH | nach Geschmack |
Woher die Kohlenhydrate kommen
- Rundkornreis (Milchreis oder Sushireis), roh 65 %
- Datteln, entsteint und gewürfelt 31 %
- Maisstärke 4 %
Zubereitung
Den Reis nur kurz abspülen, nicht klar waschen — die Oberflächenstärke bindet später den Kuchen. Mit dem Wasser und dem Salz aufsetzen und weich kochen, die Datteln in den letzten Minuten zugeben. Die Maisstärke in drei bis vier Esslöffeln kaltem Wasser glatt rühren (diese Menge vom Kochwasser abziehen) und erst zum Schluss unter den heißen Reis ziehen, ein bis zwei Minuten weiterziehen lassen — Stärke bindet erst über 65 °C. Zitronensaft unterrühren, in eine flache Form drücken, beschweren und kalt werden lassen. Dann in acht Stücke schneiden und einzeln in Alufolie wickeln. Ohne Ei, ohne Backofen und praktisch fettfrei — deshalb geht er im Sattel schneller durch als die gebackene Variante.
Zubehör
- ·Topf
- ·flache Form (etwa 20 × 20 cm)
- ·kleine Schüssel zum Anrühren der Stärke
- ·etwas zum Beschweren — ein Teller mit einer Konserve darauf
- ·Messer
- ·Alufolie
Gegenprobe
- im Kopf angegeben
- 240 g
- aus den Zutaten
- 241,3 g
- Abweichung
- +0,5 %
Kopfzahl und Zutatensumme passen zusammen. Die kleine Differenz bei den Pulverrezepten kommt daher, dass Maltodextrin zu 95 Prozent aus Kohlenhydrat besteht, nicht zu 100.
Nährwerte sind Standardwerte für die Zutat, keine Analyse der konkreten Packung. Selbstgemischtes trägt keine Chargenprüfung auf verbotene Substanzen.
In der Datenbank
Dieses Rezept steht als Eintrag zwischen den gekauften Produkten — dort lässt es sich gegen sie halten. Es liegt auf Platz 4 von 364 nach Euro je 100 g Kohlenhydrat.
Andere feste Rezepte
Nach Euro je 100 g Kohlenhydrat, günstigstes zuerst.